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厦门华创实业有限公司 
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| 供应大豆分离蛋白，大豆分离蛋白生意兴隆 |
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量高达90%以上。消化利用率高达93%-97%，大豆分离蛋白含有20种人体必需氨基酸，而且有8种氨基酸较为平衡，大豆分离蛋白还含有大量对人体健康有益的必需脂肪酸、磷脂和丰富的钙、磷等矿物质且不含胆固醇，其功效比高于肉类，是自然界中营养较高的健康产品。大豆分离蛋白与其他食品配料混合时，可以显著改善提高原有食品的价值。
一、大豆分离蛋白质量标准：质量指标(符合GB/T 20371-2006)：
检测项目 质量指标 检测项目
外观 淡黄色粉末 外观
蛋白质 ≥90% 蛋白质
灰分 ≤ 6.0% 灰分
水分 ≤ 7.0% 水分
脂肪 ≤ 0.5 mg/kg 脂肪
铅 ≤ 1.0 mg/kg 铅
砷 ≤ 0.5 mg/kg 砷
细菌总数 ≤20000 细菌总数
细度（100目筛下物） ≥90% 细度
大肠菌群 阴性 大肠菌群
致病菌 不得检出 致病菌
二、应用及建议添加量
1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。
2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。
3、用于冷饮食品(如各种冰淇淋、雪糕制品)中，降低产品成本。建议添加量：3～5%。
4、面制品：生产面包时加入不超过5％的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3％的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
5、大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。
三、功能特性：
乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
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